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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日：1050114
- ISBN：9789863640837
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
就愛巧克力！！
100種讓您愛不釋口的巧克力點心，
完整、實用，教你簡單親手調製出幸福好滋味！
本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸，從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力，讓你也能輕鬆成為巧克力點心高手！
作者簡介
作者介紹
許正忠
現任：東南科技大學餐旅管理系「專任專技助理教授」
經歷：
建成國中，成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
頭城家商「教師研習營講師」
景文技術學院「餐飲科講師」
文化大學「海青班講師」
台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」
中華職訓「西點講師」
海外僑商「烘焙研習營講師」
世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師
「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
福華大飯店點心房領班
中華人民共和國「西式烘焙師」
高級技能檢定合格
譯者介紹
目錄
05作者序
06麵糰基本製作方法
08戚風蛋糕基本製作方法
10奶油霜＆巧克力奶油霜＆巧克力淋醬製作方法
11巧克力飾片：
雙色巧克棒製作方法
螺旋巧克力製作方法
12如何正確操作調溫巧克力
PART1麵包
16巧克力菠蘿麵包
18巧克力墨西哥麵包
20加樂寶奶酥芝士麵包
21胚芽核桃巧克力麵包
22巧克力黑炫風麵包
23巧克力核果麵包
24核桃巧克力歐克麵包
25黑森林蘭姆葡萄麵包
26藍莓黑森林麵包
27巧克力原豆吐司
28巧克力蔓越莓麵包
29巧克力爆漿餐包
30巧克力肉桂卷
31巧克力甜心麵包
32巧克力香醇芋泥麵包
33胚芽巧克力麵包
PART2常溫蛋糕
36松露巧克力瑪芬
38巧克力蘑菇
39巧克力大理石蛋糕
40巧克力無花果蛋糕
41巧克力布丁蛋糕
42黑岩巧克力
43白巧克力磅蛋糕
44捷克鄉村巧克力蛋糕
45香橙巧克力蛋糕
46黑瑪莉蛋糕
47奶油核果巧克力蛋糕
48蘿蔓蒂
50美式布朗尼
51維也納巧克力核桃蛋糕
52慕尼黑巧克力
53蘇法巧克力蛋糕
54日式巧克力磅蛋糕
55加拿大巧克力蛋糕
56巧克力波士頓
57白色布朗尼
58大理石戚風蛋糕
59巧克力香蕉蛋糕
60休格拉巧克力蛋糕
61黑金剛
62巧克力星鑽
Part3起士＆慕斯＆西點
66黑岩起士
67O’REO乳酪蛋糕
68巴迪西乳酪蛋糕
69巧香吉士棒
70濃郁巧克力起士
71白巧克力雙色乳酪
72義式巧克力慕斯
74瑞士白巧克力乳酪
75法式巧克力乳酪慕斯
76櫻桃巧克力慕斯
78檸香巧克力慕斯
80拿鐵瑪奇朵香料卷
82香蕉巧克力慕斯
84巧克力夏綠蒂
86棉花糖巧克力蛋糕
88焦糖巧克力慕斯
90桔香巧克力慕斯
92巧克力薄荷慕斯
93楓糖巧克力奶酪
94巧克力泡芙
96巧克力蒙布朗
97黃金焦糖巧克力布丁
98巧克力瑪卡龍
99香濃摩卡巧克力杯
100歐培拉蛋糕
102巧克力鬆餅
103法式巧克力
...
自序／導讀
作者序
巧克力＂chocolate＂這個充滿魔幻、甜蜜、滿足的名詞，總能帶給人無限的幸福感，當然這樣的感覺，便一直是我想藉著書籍的出版，傳遞出去的感覺。
所以，在烘焙中它更是開啟幸福味道的那把關鍵鑰匙，舉凡麵包、蛋糕、西點、餅乾、慕斯……您想得到的烘焙產品，有了巧克力這個元素，一定是大受歡迎！
也因為如此，本書特別以巧克力為主軸，集合各種類產品中巧克力口味的產品，做一系列完整的介紹，從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力，讓整本書的內容更為豐富，也希望讓喜愛巧克力的您能一次滿足，與我們一起沉浸在巧克力的魔力世界中！
許正忠
巧克力點心教室：甜蜜的黑色魔力
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內容來自YAHOO新聞
悠遊卡公司新人事 柯文哲自認安排不錯
悠遊卡公司日前推出「波多野結衣悠遊卡」引發爭議，台北市政府打算將悠遊卡公司董事長戴季全降任為總經理。台北市長柯文哲今天(15日)受訪表示，這是在徵詢台北捷運公司董事長賀陳旦等人意見之後做出的決定，接下來規劃由悠遊卡投資控股公司董事長林向愷接手悠遊卡董事長一職，賀陳旦則兼任悠遊卡投控董事長。柯文哲強調，這是個不錯的安排。
針對「波多野結衣悠遊卡」引發爭議，台北市政府決定向悠遊卡公司董事會提案，將董事長戴季全降任為總經理。台北市長柯文哲15日下午前往市議會進行施政報告前受訪表示，降任的決定是愛護戴季全的做法。
柯文哲指出，戴季全在「波卡」引發爭議之後的應對進退依然錯誤連連，他在徵詢北捷董事長賀陳旦等人的意見之後，願意再給戴季全繼續做事的機會。柯文哲說：『(原音)我也問過賀陳旦、問這些大老，他說我們還是給年輕人一個做事的機會，但是不是請這些資深前輩、那個英文叫cover，就是要看著他，防止他衝太過頭。』
柯文哲進一步說明後續人事安排。他指出，戴季全降任後，由悠遊卡投資控股公司董事長林向愷接手，而林向愷原任的職務，則改由台北捷運公司董事長賀陳旦兼任。對於人事的新安排，柯文哲否認與台北市議會今天開議有關。他說：『(原音)其實本來就應該要處理，而且我覺得這樣的安排也不錯。』
另一方面，關於南港瓶蓋工廠遭北市府強制拆除一事，明確違反柯文哲在選前同意全區保留的競選承諾。柯文哲在受訪時表示，這是文化資產審議委員會以及都市設計審議委員會的決議結果。媒體追問，競選承諾跳票，要如何向投票支持者交代？柯文哲回應表示，過去台灣總說要反攻大陸，但也沒有。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/悠遊卡公司新人事-柯文哲自認安排不錯-081300212--finance.html
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